Mặt tốt của thực phẩm ‘xấu’

Duy trì chế độ ăn uống lành mạnh thật không dễ đối với những người luôn bị những món ăn hấp dẫn cám dỗ. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới đã phát hiện những mặt tích cực của một số thói quen ăn uống thường được xem là không tốt.

Lòng đỏ trứng –  Ảnh: Đ.N.Thạch

Bánh mì trắng: Từ lâu, bánh mì trắng bị liệt vào nhóm thực phẩm “xấu” do nó làm tăng lượng đường trong máu và có thể gây ra béo phì. Các nhà khoa học tại Đại học Tufts ở Boston (Mỹ) cho hay ăn bánh mì trắng làm vòng eo tăng lên so với ăn bánh mì nâu.

Tuy nhiên, mới đây một nghiên cứu phát hiện rằng ăn bánh mì trắng không phải hoàn toàn bất lợi, miễn loại bánh mì đó chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là có thêm thành phần bột yến mạch và các loại hạt. Ngoài ra, bánh mì trắng còn đóng góp một lượng sắt và chất xơ phong phú cho cơ thể.

Chuyên gia dinh dưỡng Ryan Fernando tại Mỹ cho hay thời gian lý tưởng nhất nên ăn bánh mì trắng là sau khi tập luyện. Các vận động viên thể thao có thể ăn bánh mì trắng vì nó giúp tái tạo glucose nhanh hơn và mang lại lợi ích cho cơ bắp.

Rau củ đông lạnh, sô cô la… đều là thực phẩm có lợi cho sức khoẻ nếu biết cách dùng phù hợp –  Ảnh: Shutterstock

Rau đông lạnh: Bị gắn mác “xấu” do người ta tin rằng các loại rau tươi bao giờ cũng tốt hơn. Một nghiên cứu ở Thổ Nhĩ Kỳ đưa ra kết luận việc rã đông rau trước khi nấu sẽ dẫn đến sự mất mát vitamin C. Rau đông lạnh chỉ là thực phẩm tiện lợi, vì bất cứ thực phẩm nào được lưu trữ trong thời gian dài đều bị mất đi giá trị dinh dưỡng.

Nhưng gần đây, nhiều báo cáo cho biết rau đông lạnh cũng rất tốt, nếu rau tươi được hái khi ngon nhất và lập tức được trữ đông. Khi đó các loại vitamin tốt cho cơ thể sẽ không bị mất.

Lòng đỏ trứng: Món này được biết đến với hệ luỵ làm tăng cholesterol, đó là lý do những người có bệnh tim được khuyến cáo tránh lòng đỏ trứng. Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng cũng chứa nhiều chất béo, dễ gây tăng cân. Một nghiên cứu của Canada cho biết thường xuyên tiêu thụ lòng đỏ trứng có thể dẫn đến những mảng bám tích tụ trong mạch máu.

Tuy nhiên, ở khía cạnh khác, lòng đỏ trứng lại có một số công dụng tuyệt vời. Lòng đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin thiết yếu, đặc biệt là khi so sánh với lòng trắng. Ăn 1 – 2 lòng đỏ trứng trong một ngày được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo là nên ở người khoẻ mạnh.

Sô cô la: Ăn nhiều sô cô la không chỉ gây tăng cân mà còn có hại ở người bệnh tiểu đường, và gây sâu răng. Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng tại Mỹ Nainatara S cho rằng các oxalat cao trong sô cô la có thể là nguyên nhân gây ra sỏi thận. Một nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho thấy người lớn tuổi ăn sô cô la quá mức sẽ mắc các bệnh về xương, theo Timesofindia.

Thế nhưng, ngoài sự bất lợi kể trên, sô cô la cũng có mặt tốt của nó. Một trong những lợi ích của việc ăn sô cô la là món này chứa phong phú chất chống ô xy hoá. Một nghiên cứu tại Đại học Illinois (Mỹ) cho thấy ăn sô cô la đen giúp giảm cholesterol và huyết áp. Các chất chống ô xy hoá trong sô cô la cũng giúp giảm nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường loại 2.

Hạ Yên