Bò nhập từ Úc chiếm 70% thị phần thịt bò trong nước  - Ảnh: Q.T

Hình ảnh mà Tổ chức Bảo vệ động vật Animals Australia đính kèm vào đơn khiếu nại là cảnh một người đang dùng búa tạ chuẩn bị hành quyết con vật bị trói chặt đầu vào cột nhà đã gây phản ứng từ những người bảo vệ động vật tại Úc và họ yêu cầu phải có biện pháp can thiệp từ phía chính phủ để chấm dứt hình thức giết mổ này.

“Đảm bảo bò được đối xử nhân đạo”

Trao đổi với Thanh Niên hôm qua 20.5, ông Văn Đức Mười, Tổng giám đốc Công ty Vissan, cho biết: “Từ cuối năm 2012 phía Úc đã siết chặt việc quản lý giết mổ đối với  bò Úc nhập khẩu vào VN theo quy chuẩn ESCAS. Đây là tiêu chuẩn được chính phủ Úc đặt ra đối với các cơ sở giết mổ để đảm bảo bò được đối xử nhân đạo và không bị đau đớn”.

Theo ông Mười, các cơ sở phải đủ điều kiện về chuồng trại nuôi nhốt lưu trữ đúng quy định về an toàn cho công nhân giết mổ và vệ sinh với động vật, quá trình giết mổ nhân đạo bắt buộc phải sử dụng súng bắn hơi nén (có lượng chất vừa đủ gây tê choáng) vào vị trí huyệt tử của động vật hoặc sử dụng sốc điện. Tiêu chuẩn này cũng quy định chặt chẽ vệ sinh tại nơi giết mổ, động vật phải được giết mổ trên các bàn inox hoặc thép không gỉ, phải có hệ thống tủ cấp đông lớn để bảo quản các sản phẩm thịt sau giết mổ. Đơn vị xuất khẩu bò từ Úc trực tiếp đến VN để cấp phép và giám sát các lò mổ tập trung, chỉ các đơn vị đủ điều kiện về chuồng trại lưu trữ, quy trình giết mổ theo tiêu chuẩn ESCAS của Úc và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của VN mới được mua và giết mổ bò Úc.

Bất cứ đơn vị nào vi phạm các điều kiện của Úc và của VN sẽ ngay lập tức bị cắt hợp đồng và không được cung cấp bò Úc. Theo ông Văn Đức Mười, hình ảnh dùng búa tạ để giết bò chỉ có thể xuất hiện ở các lò giết mổ nhỏ lẻ và như vậy không có khả năng nào là bò Úc.

Ông Phan Xuân Thảo, Chi cục trưởng Chi cục Thú y TP.HCM cũng khẳng định: “Tại TP.HCM chỉ có 2 cơ sở giết mổ gia súc tập trung tại Vissan và An Hạ ở Củ Chi, cả hai đều dùng phương pháp gây ngất, gây choáng chứ không dùng búa. Hình thức giết bò bằng búa chỉ có ở những lò giết mổ nhỏ lẻ tại các tỉnh và nằm ngoài sự kiểm soát của cơ quan thú y”.

Tại Hà Nội có 11 đơn vị được cấp phép giết mổ bò nhập khẩu từ Úc và cũng có sự giám sát chặt chẽ từ các đơn vị thú y cũng như các nhà cung cấp bò nhập khẩu từ Úc.

50% cơ sở nhỏ lẻ giết bò bằng búa

Một chuyên gia trong ngành kinh doanh thực phẩm nhận định: “Hình thức giết trâu, bò bằng búa chỉ còn lại với khoảng 50% ở các lò mổ nhỏ lẻ”.

Theo thống kê của Cục Thú y (Bộ NN-PTNT), cả nước đang có 34.642 điểm giết mổ gia súc, gia cầm nhỏ lẻ, trong đó chỉ có khoảng 12.392 điểm giết mổ (chiếm 35,8%) được kiểm soát. Có 49 tỉnh còn tồn tại giết mổ nhỏ lẻ heo, 55 tỉnh giết mổ nhỏ lẻ trâu bò, 48 tỉnh có tình trạng giết mổ gia cầm hoạt động chủ yếu ở các hộ gia đình, trong các khu dân cư. Do tập quán chăn nuôi nhỏ lẻ, tự phát nên các điểm, hộ giết mổ thủ công, giết bò bằng búa vẫn đang tồn tại ở các hộ gia đình nằm rải rác trong các khu dân cư.

Ông Phạm Văn Đông, Cục trưởng Cục Thú y nhấn mạnh: “Chúng tôi sẽ tiếp tục cho rà soát các văn bản pháp luật liên quan; đồng thời kiến nghị Chính phủ, các bộ ngành và địa phương ban hành chính sách xã hội hoá công tác bảo đảm an toàn thực phẩm và chính sách hỗ trợ các hộ giết mổ nhỏ lẻ chuyển đổi ngành nghề. Bên cạnh đó, các địa phương phải tham gia quyết liệt trong công tác chỉ đạo, quản lý và kiểm soát giết mổ gia súc gia cầm để từng bước chấm dứt tình trạng giết mổ gia súc, gia cầm bằng thủ công”.