Các lò bánh truyền thống thường tự chế biến nguyên liệu theo công thức riêng, cho ra mùi vị thơm ngon 
hơn các loại nguyên liệu được phối trộn sẵn trên thị trường

Các loại đậu mua phải còn vỏ, về ngâm rồi tự đãi. Mè thì tự rang mà không mua sẵn để giữ mùi thơm.

Công đoạn xào nhân bánh diễn ra trong nhiều tiếng đồng hồ. Trên thị trường có bán sẵn loại nhân đã 
nghiền bột mịn, nhưng theo các lò truyền thống thì nhân quá mịn trông đẹp mắt nhưng lại không ngon bằng.

Nhân ngọt chờ sẵn để làm bánh

Với nhân thập cẩm cho bánh mặn, trứng được muối theo công thức bí truyền để không có mùi tanh

Phần nhân thập cẩm được vo tròn

Cân trọng lượng nhân

Nhiều năm gần đây các nhà máy đã chuyển qua dùng khuôn máy, công suất cao hơn so 
với làm từ khuôn gỗ truyền thống

 Tuy nhiên với một số loại bánh đặc biệt thì vẫn phải làm từ khuôn gỗ

Bánh chuẩn bị được cho vào lò nướng

Cho bánh vào lò nướng sơ, sau đó phun trứng lên và cho vào nướng lại

Nhiều thợ làm bánh truyền thống cho biết, nướng bằng lò than kiểu cũ 
thì vỏ bánh giòn hơn và thơm hơn. Tuy nhiên, do công suất không cao 
và gây ô nhiễm nên các lò bánh hiện đã không dùng lò than nữa. 
Nên bây giờ, lò nướng xưa chỉ còn là hoài niệm.