Hội thảo khoa học “Báo động thực trạng thừa cholesterol: Hệ lụy và giải pháp” tổ chức ngày 25-8, tại Hà Nội – Ảnh: NGUYÊN BẢO

Mỡ máu cao ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?

Tại hội thảo “Báo động thực trạng thừa cholesterol: Hệ lụy và giải pháp” vừa diễn ra tại Hà Nội, PGS.TS Nguyễn Thị Xuyên – chủ tịch Tổng hội Y học Việt Nam – chia sẻ: “Theo thống kê về Gánh nặng bệnh tật toàn cầu vào năm 2019, rối loạn lipid máu, thường được biết tới với tên gọi mỡ máu cao, gây ra gần 4,4 triệu ca tử vong, tương đương 7,78% số ca tử vong trên toàn cầu và được xác định là một trong các yếu tố nguy cơ chính của nhiều bệnh mạn tính không lây”.

Tại Việt Nam, có đến gần 50% người trưởng thành sống tại thành thị bị mỡ máu cao. Trong đó, thừa cholesterol do chế độ dinh dưỡng và vận động không hợp lý là nguyên nhân chính gây nên tình trạng này”.

Theo PGS.TS Nguyễn Quang Dũng, phó trưởng bộ môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, Đại học Y Hà Nội cho biết mỡ máu cao có thể gây ra hậu quả và ảnh hưởng đến sức khỏe.

“Cụ thể, thừa cholesterol, mỡ máu cao có thể gây ra xơ vữa động mạch, gây hẹp, tắc mạch máu đến tim và não cùng những hậu quả, hệ lụy khôn lường về sức khỏe. Tuy nhiên, tình trạng này hoàn toàn có thể được ngăn ngừa thông qua việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng và thay đổi lối sống”, ông Dũng khẳng định.

Ngăn ngừa thừa cholesterol, mỡ máu cao đúng cách

Theo TS.BS Trương Hồng Sơn – viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, quan điểm sai lầm của người Việt cho rằng để giảm cholesterol, ngừa mỡ máu cao thì cần loại bỏ hoàn toàn chất béo ra khỏi khẩu phần ăn.

“Đây là quan niệm không đúng vì chất béo là một nhóm chất thiết yếu mà cơ thể cần bổ sung mỗi ngày với hàm lượng hợp lý”, bác sĩ Sơn cho biết thêm.

TS.BS Trương Hồng Sơn, viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, chia sẻ tại hội thảo – Ảnh: NGUYÊN BẢO

Theo bác sĩ Sơn, cholesterol có từ hai nguồn cơ thể tổng hợp và từ thức ăn. “Trước đây, khi chỉ mới có nghiên cứu sơ bộ, chúng ta khuyến cáo người bệnh hạn chế chất béo trong khẩu phần ăn. Tuy nhiên, hiện nay đã có những phân tích chi tiết nên việc khuyến cáo cũng thay đổi.

Chúng ta không tập trung vào giảm chất béo chung, mà chỉ nên tập trung vào hạn chế những chất béo xấu. Cụ thể, để giảm cholesterol, ngừa mỡ máu cao thì không cần loại bỏ hoàn toàn chất béo ra khỏi khẩu phần ăn.

Bởi vì chất béo là một nhóm chất thiết yếu mà cơ thể cần bổ sung mỗi ngày với hàm lượng hợp lý. Nhiều chế độ ăn tốt cho sức khỏe trên thế giới cũng nhấn mạnh đến việc không cần thiết phải kiêng sử dụng chất béo hoàn toàn.

Thay vì loại bỏ hoàn toàn, chúng ta cần chọn lọc nguồn chất béo có lợi cho sức khỏe để nạp vào cơ thể. Cụ thể, nên hạn chế sử dụng nguồn chất béo từ nội tạng động vật, mỡ động vật, thức ăn nhanh, đồ đóng hộp,…

Thay vào đó, cần tăng cường bổ sung nguồn chất béo có lợi, thường được tìm thấy nhiều trong các loại cá như cá hồi, cá trích; trong quả bơ, ô liu, trong các loại dầu thực vật như dầu gạo lứt, dầu đậu nành, dầu hướng dương.

Bên cạnh đó, ưu tiên sử dụng các loại dầu ăn thực vật có chứa dưỡng chất Gamma-Oryzanol và Phytosterol vì còn có khả năng giảm hấp thụ cholesterol từ thực phẩm”, bác sĩ Sơn khuyến nghị.

Các nhóm thực phẩm chứa cholesterol được khuyến cáo – Ảnh: Tổng hội Y học Việt Nam

Bác sĩ Sơn cũng đưa ra gợi ý về thực đơn chuẩn LIGHT dành cho tất cả mọi thành viên trong gia đình và người bị mỡ máu cao, dựa trên 5 nguyên tắc: L – Lựa chọn chất béo có lợi; I – Ít tiêu thụ da, mỡ, nội tạng động vật; G – Giảm muối khi nấu nướng; H – Hạn chế rượu, bia; T – Tăng cường rau xanh, ngũ cốc.